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【经营技巧】披萨之翼意式迷你工:披萨店如何做外卖来提高连锁店业绩

2013-04-27 餐饮加盟网

披萨之翼意式迷你工坊一直关注披萨连锁店的单店业绩问题,关于如何通过提供披萨外卖来解决业绩的问题,披萨之翼意式迷你工坊有自己独特的理解。
   

现在这个社会,光靠店面生意已经跟不上发展了,现在不仅要把自己的店面生意做的红红火火,更要将自己的店面推出去,也就是将外卖做好做大,但是怎样才可以让你的外卖行业也和店面生意一样每天都稳赚不赔呢?


外送的核心不在于制作,在于如何送达(比如有的顾客在东,有的在西,同时点单,你是否需要2个分开送达? 如果东南西北都有顾客点单,又如何送达? 送达的关键不是靠人数多少取胜,重点在于规划一个最便捷的路线,可以一次性在最短的时间内将各区域的顾客所要的披萨送达。类似的问题可以参照快递的送货模式。


人力安排的问题: 1、外送店主要时间一般集中在饭点,这个时候需要足够的人手来安排外送,才能满足顾客的外送需要,那么最好的方式是少量全职+部分兼职员工的方式安排人力,此种方式既节约人力,又能满足高峰时期的人力需求。2、 团体业务和集团业务的大量单的解决; 该问题应该在早期同相应公司谈判时,就要求如果需要大量单的话,一是签订合约,二是提前一定时间(比如提前 1-2 天)预定。 3、 B2B 模式;需要事先约定好分成份额,外送时间等相应问题。覆盖的区域和外送本身一样,不能太广,一般集中在行程15分钟以内的区域。因为外送一般告知顾客的是:"您好,我们的披萨从您点单到送达您手里需要约30分钟左右,请问可以等待吗?" 通常说来,制作披萨饼和烤制需要12分钟左右,然后分切,打包等需要耗费1分钟左右时间。加上安排外送人员,单据交接等,所以,必须要把行程控制在15分钟以内,才能按时到达。


针对不同客户群体的办法:青年人的消费心理主要是好花样,尝新鲜,同时有点面子心理,所以要采取优惠政策,会员区别对待政策;中年人经济条件成熟他们的消费心理在于满足需求,所以面对中年客户要有优质的服务团体,要求优质的服务和服务的高效性同时兼备。


做到以上几点,披萨店收入必会芝麻开花节节高! 

标 签:茶叶加盟,茶叶店连锁




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