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【经营技巧】外婆心:外婆心中式快餐连锁的创业经

2013-04-27 餐饮加盟网

早在2002年,外婆心便在梦幻的雾都重庆南坪创立。

   

外婆心总经理席建春告诉我们,创办外婆心的想法还是由众多洋快餐的落户想到的。洋快餐的加入虽给我们的生活带来了许多方便之处,可价格的节节攀升及营养搭配是否符合我们国人的需求让人们表示担忧,乡村基的出现虽然解决了国人口味的问题,但价格的定位确实让不少人算计算计自己一个月的餐费问题。问题的存在却没有人出面解决,这给“外婆心”带来了商机,也给外婆心的创立提供了广阔的市场前景。“外婆心”一心想让所有人都吃得上早餐,吃得起既营养又快捷的餐点。

 

2002年,外婆心便在南坪正式运营了,而这一运营便在重庆一发不可收拾,并获得2010年度重庆特色餐饮品牌十强荣誉。

 

 一心一意为顾客

   

好的想法要有好的实行计划,否则一切将成为泡影。往往是说话容易行动难,外婆心却没遭此磨难,从一开始,外婆心的定位便决定了她的发展。

   

外婆心将供餐时间贴合人们日常需求的时间,早上七点半是人们出门工作孩子上学的高峰期,这个时间段人们刚刚准备好妆容上班,准备早餐已没有多余的时间,吃路边摊是否卫生是否营养有待考虑。外婆心便将早餐时间定在早上七点半,考虑到有加班和熬夜族的关系,打烊时间便定为凌晨一点半,成为18小时小型特色快餐,18小时人们专属的饮食保姆。

 

外婆心的供餐时间安排与人们的作息时间同步,去外婆心用餐,也许只是时间上的巧合。我想,真正抓住能抓住顾客留住顾客的原因只时间上的巧合委实有点说不通,外婆心的确为顾客考虑了更多。

   

为丰富人们的餐点营养和符合更多人的口味,外婆心推出砂锅系列、麻辣菌汤系列、席家木盆菜系列等,运用了蒸、烧、煮等多种烹饪方法,以外婆慈爱的心做一道丰盛地道的家常菜。而菜品的价格定位也定于其他快餐店许多,经过对当地消费水平和人们口味的考察,针对不同地区合理消费,用到最营养快捷的餐点。

 

重庆人口虽不算全国最高,但在本身并不地广的城市上班高峰期还是让许多人在饭桌上用餐成为一道难题,也许午饭时间我们在广场见到石凳上用餐的人们并非自愿,有谁不想在桌上用餐呢?外婆心将传统的用餐桌改为吧台式,吧台不仅节约了空间,也为顾客提供了更多的就餐位。U字型的吧台中间只一位服务生,却可服务整个吧台的顾客,节约了人力资源。一举多得,不仅解决了更多顾客的用餐问题,也为“外婆心”有效的控制了人力资源。

 

管理方式别有一套

 

外婆心的管理方式算是别有一套,要让顾客有家的感觉,首先要让一个团队成为一个大家庭。对于“服务员”这种称谓在外婆心是不存在的,无论是公司内部员工互相称呼还是顾客传叫,大家都亲切的称“大哥大嫂”、“小妹”。亲切的称呼一下子拉近了与顾客之间的距离。

 

“不止有美味,更有您久违的幸福”一直是外婆心人的服务理念。外婆心用热忱服务,坚持创新,为顾客精心准备营养美食,真诚用心的服务,让顾客感受倍至关怀的家的‘幸福’。

 

专注才能专业

   

除了在大的范围上用心外,细节上,外婆心的标识也是经过多重考虑斟酌。标识由微笑的四叶草和外婆心汉字组成。四叶草的元素是代表老人的拐杖围合的四个桃心。拐杖代表我们对外婆的思念和尊敬,也代表外婆绝不服输、坚强、慈爱的精神。四叶草代表真爱、健康、荣誉、财富,代表了外婆心对顾客的周全关怀和珍爱。

 

为顾客提供健康的美食和为合作伙伴提供良好的合作环境,“四叶”音同“事业”代表团队和合作伙伴共同拼搏的事业,外婆心四海经营繁荣昌盛,为合作伙伴和员工创造无限财富。

 

外婆心经过近十年不断努力发展、成长、壮大,真正实现品牌化、模式化、专业化、人性化,真正为顾客着想考虑。“专注才能专业,所以我们要将特色中式快餐进行到底”,对于未来席建春如是说。

标 签:茶叶加盟,茶叶店连锁




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